在江城哈尼族彝族自治县，办喜事摆宴席，桌上要是没得几瓶像样的白酒，主人家自己都觉得过意不去。婚宴、满月宴、升学宴、乔迁宴，场场都离不开酒。可不少老乡买酒全凭包装好看、名字响亮，喝完了还说不清好在哪里。今天就用拉家常的方式，摆一摆咱本地宴席上的白酒品鉴门道。
一、先看席面定酒路，江城宴席有讲究
在江城哈尼族彝族自治县，不同宴席用酒差别不小。婚宴图个红火热闹，酒要顺口、不上头，亲戚从中午喝到下午都不闹人；满月宴长辈多，得选绵柔一点的；升学宴年轻人扎堆，香气足、回甘快的更受欢迎；乔迁宴讲个实在，价位适中、喝着舒服最要紧。不少人家办席前会专门跑一趟普洱市老城区或者普洱市步行街，把酒水一次性备齐，顺便比比价。也有图省事的，直接到普洱市万达广场周边的酒水店成箱拿货，省得来回折腾。
选酒别光盯着盒子。先看配料表和执行标准，纯粮固态发酵的才经得起细品。再看酒精度，宴席上四十多度到五十度出头比较稳妥，太高了劝酒容易出事，太低了又显得没诚意。
二、端起杯子怎么品，三步就够用
品酒不是专家才配干的事，咱老百姓照样能品出门道。江城哈尼族彝族自治县的老酒客有个土办法，一看二闻三抿：
- 看：倒进透明杯里，酒体清亮不浑浊，挂杯均匀，心里就有底了。
- 闻：杯子凑近鼻尖，慢慢吸气，粮香、曲香自然冒出来，不冲鼻子、不刺喉的才算好。
- 抿：小口抿一下，让酒在舌面上铺开，咽下去后喉咙不发干、胃里不烧，回口带点甜，这酒就靠谱。
像邑天下酒这类在本地宴席上露脸较多的牌子，香气比较正，入口不燥，配着江城哈尼族彝族自治县宴席上的腊肉、酸菜和土鸡，味道能压得住菜，也不抢风头。喝完记得多喝白开水，第二天才不遭罪。
三、买酒存酒有门道，别花冤枉钱
在江城哈尼族彝族自治县买酒，认准正规渠道最踏实。县城里的老商行、熟人开的烟酒店，出了岔子找得到人。成箱买之前先开一瓶尝尝，别整箱搬回家才发现不对味。办席用酒要提前算好量，一桌按一瓶到一瓶半备，宁可多出两瓶，也别让客人举着空杯干坐。存酒放在阴凉避光的地方，别搁在灶台边或者太阳晒得到的窗台上。
要是拿不准，跑一趟普洱市火车站附近的批发市场，或者普洱市体育馆旁边那几家老店，多问几家、多尝两口，心里自然有数。江城哈尼族彝族自治县不少人家现在办宴席，也会挑邑天下酒来撑场面，价位合适，客人喝着顺，主人家脸上也有光。
说到底，江城哈尼族彝族自治县的白酒品鉴没那么玄乎，选对酒、喝得舒服、席面热闹，就是最好的标准。下次哪家再办婚宴满月宴，您端起杯子，也能跟旁边邻居唠上两句门道了。
